あ行の血液サラサラ食品

アーモンドは、バラ科の落葉高木です。アーモンドは、アジア西南部が原産です。南ヨーロッパ・アメリカ・オーストラリアなどで栽培されているが、アメリカのカリフォルニアが最大の生産地です。日本では、小豆島などで栽培されているそうです。

梅干は、梅の果実を塩漬けにした後に乾燥させ、シソの葉と一緒に梅酢に漬け込んだものです。 梅は、バラ科の植物です。梅は、中国の長江流域が原産です。日本には、8世紀半ばに伝わったそうです。なお梅干は、塩分（ナトリウム）を多く含みます。塩分の少ないものを食べましょう。

えごま油（しそ油）は、東南アジア原産のシソ科の一年草のえごまが原料です。日本では、縄文時代の遺物からえごまの種子が発見され、当時から栽培されていた可能性があるそうです。えごま油は、酸化しやすいので、揚げ物や炒め物に使うよりは、マリネやドレッシングに使用しましょう。

オリーブ油は、オリーブの実から搾り出した油です。オリーブ油は、イタリア・ギリシャ・スペインなど地中海沿岸の国々で多く消費されています。日本では、地中海に比較的気候が似ている香川県の小豆島の特産物となっています。

ワインは、最も歴史の古い酒の一つと言われています。紀元前6000年ごろには作られていたそうです。赤ワインは、ブドウの種・皮も原料にして作られます。フランス人は、動物性脂肪の多い食事を摂っているのに他の欧米諸国より心臓病の死亡率が低いのです。その理由が赤ワインをよく飲み、ポリフェノールをたくさんとっているからだそうです。これをフレンチパラドックスと言います。

アルファリポ酸（αリポ酸）は、体内で生産されますが、ごく微量で加齢とともに生産量は減少します。アメリカでは、1990年代からダイエット・アンチエイジング・スキンケアの成分として利用されているそうです。日本では、以前医薬品とされていましたが、2004年に食品についても使用が許可されるようになりました。

EPA（エイコサペンタエン酸）・DHA（ドコサヘキサエン酸）は、不飽和脂肪酸の一種です。EPAは、イワシ・サンマ・アジなどの青魚に豊富に含まれています。DHAは、マグロ・ブリ・ウナギ・サケなどに豊富に含まれています。

梅は、バラ科の植物です。梅は、中国の長江流域が原産です。日本には、8世紀ごろ伝わったそうです。梅は、万葉集にも詠まれ、古くから日本人に親しまれてきました。しかし梅の未熟果、青ウメの核には中毒症状を起こす危険性がある為、梅干として食べることが多い。

オレンジは、ミカン科の植物です。オレンジは、インドのアッサム地方が原産です。オレンジは、スイートオレンジとサワーオレンジに区分されます。スイートオレンジは、甘味と酸味のバランスがとれたオレンジです。ネーブルやバレンシアなどが代表的な品種です。サワーオレンジは、酸味の強いオレンジです。日本では、ダイダイやカボスがおなじみです。

アセロラは、キントラノオ科の植物です。アセロラは、カリブ海につらなる西インド諸島が原産です。バハマやジャマイカなどの国々で栽培されています。アセロラは、昔から医者いらずとして、擦り傷や切り傷などの特効薬として使用されてきました。

イチゴは、バラ科の多年草です。イチゴは、晩春から初夏が旬です。しかしハウス栽培により、真夏の一時期を除き、いつでも食べられようになりました。イチゴは、東の女峰系と西のとよのか系と大別されます。

アボカドは、クスノキ科の植物です。アボカドは、中南米が原産です。アボカドは、森のバターと言われるほど脂質が豊富です。世界一栄養価の高い果物としてギネスブックに登録されています。なお日本では、和歌山県でも栽培されているそうです。

ウニは、ウニ綱に属する棘皮動物です。ウニは、日本近海に100種以上存在します。しかし食べられているのはエゾバフンウニ・バフンウニ・キタムラサキウニ・ムラサキウニ・アカウニなどの数種だそうです。ウニは、発達した生殖巣を食用とし、甘味と旨味はアミノ酸によるものです。

アナゴは、アナゴ科の魚です。アナゴは、熱帯から温帯の海に広く分布しているそうです。アナゴには、マアナゴ・ゴテンアナゴ・ギンアナゴ・クロアナゴなど種類があります。アナゴは、関東地方では江戸前の寿司・天ぷらには欠かせない食材です。

アジは、アジ科の魚です。アジには、マアジ・ムロアジ・シマアジアジ・ロウニンアジ などがあります。アジは、イワシ・サバ・サンマなどと並ぶ青背魚の代表格です。そしてアジは、大衆魚としてよく食べられています。

ウナギは、ウナギ科の魚です。ウナギは、万葉集に記述されるなど古くから食べられていたそうです。しかしその生態は意外と知られていない。ウナギは、蒲焼やひつまぶしなどの調理方法が有名です。なおウナギの稚魚が減少している為、今後食べられなくなるかもしれません。

イワシは、ニシン科の魚です。イワシには、マイワシ・ウルメイワシ・カタクチイワシなどがあります。イワシは、以前大衆魚の代表格でした。しかし乱獲などにより、マイワシの漁獲量が激減し、高級魚となってしまいました。イワシの缶詰は、手頃な価格で販売されているので利用しましょう。

オクラは、アオイ科の植物です。オクラは、アフリカ北東部が原産です。日本に入って来たのは明治初期です。オクラは、断面が五角形の星型で、独特のヌルヌル感と特有の香りを持ちます。ヌルヌル成分は、水溶性食物繊維のペクチンや多糖類の混合物であるムチンです。

アスパラガスは、ユリ科の植物です。アスパラガスは、地中海沿岸が原産です。古代ギリシア時代から栽培されていたそうです。 アスパラガスは、生命力が強く、2メートルにもなる場合があるそうです。アスパラガスには、グリーンアスパラとホワイトアスパラがあります。 陽に当てないように盛り土をして育てられたのがホワイトアスパラです。

大葉（青ジソ）は、シソ科の植物です。大葉は、ヒマラヤ・ミャンマー・中国が原産です。日本では、平安時代以前から栽培されていたそうです。シソには、緑色の青ジソ・紫色の赤ジソ・葉が縮れて赤色の縮緬ジソなどの種類があります。